Ciorba de lobodă

Un meniu cu ierburi de primăvară vă ajută să vă reveniți după o iarnă grea.
Loboda seamănă cu spanacul la calități (în vest i se mai zice și spanac franțuzesc, deși mă îndoiesc că francezii au habar de planta asta). Conține deci vitamina K și fier.
Este mai bogată în vitamina C decât toate plantele primăverii și lămâia.
Dacă vă uitați pe site-urile noastre de plante medicinale, ați zice că loboda este o planta minune care vă vindecă de toate bolile. Dar, ca și spanacul, are mult acid oxalic. Așa că dacă vă trece prin cap să faceți o cură de lobodă, nu e o idee tocmai bună pentru rinichi.

Grad de dificultate: foarte ușoară

Durata de preparare: mai puțin de o jumătate de oră
Calorii: nesemnificativ, aprox 100 kcal la 400 g

Vitamine și minerale: O sursă excelentă de vitamina K (reduce riscul de accident vascular), bogată în vitaminele C, E, B9. Bogată în fier și magneziu.
Alte calități deosebite: Ușor diuretică.

Ingrediente pentru aproximativ 5 porții

7 legături de lobodă mov, cu frunze mai mici și fragede
1,5 l apă
0,5 l borș
1 legătură de leuștean
1 legătură de pătrunjel
4 legături de ceapă verde (din cea mai subțire)
3 linguri ulei
1 jumătate linguriță de sare

1 lingură de zeamă de lămâie
3 linguri de orez

Unelte

1 oală cam de 4 l
1 oală mai mică pebntru fiert borșul
1 lingură de lemn

Preparare

Curățați și spălați bine ceapa verde, loboda, verdeața.
Puneți apa la fiert cu ceapa verde tăiată mărunt, sarea și uleiul.
Lăsați să fiarbă cam 10 minute, la foc mediu, din momentul în care dă în clocot.

Spălați bine orezul, într-o sită sub jet de apă, să se ducă azbestul dăunător.
Adăugați orezul la ciorbă și lăsați să fiarbă încă 10 minute.
Separat, fierbeți borșul.
Când bobul s-a umflat bine și ceapa este fiartă, adăugați borșul și  loboda tăiată nu prea mărunt.
Amestecați ușor cu lingura de lemn, lăsați să dea 1 minut câteva clocote.

Adăugați verdeața tăiată fin, o lingură de lămâie, amestecați ușor, stingeți focul și puneți capacul.
Lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

Mici trucuri

- Dacă vreți să aibă o culoare frumoasă mov și multe vitamine, nu fierbeți loboda mai mult de un minut.
- E mai bună rece, la temperatura camerei.
- Unii fac o omletă (mai moale), o taie cubulețe și o adaugă la ciorbă când o servesc. Nu e o idee rea dar eu prefer ciorba asta cât mai simplă.
- Alții adaugă în ciorbă și câteva fire de usturoi verde, tăiat mărunt. Nu am încercat.
- Dacă nu aveți borș, se poate pune zeama de la o lămâie.
- Ca să spălați și să tăiați ușor loboda, lăsați-o legată. Înlăturați numai rădăcinile, spălați-o bine și apoi puteți să o tăiați ușor pe fundul de lemn.


Nu uitați ingredientele minune dintr-o dietă inteligentă de durată:

moderație + mișcare + umor + fructe și salate

Borș de zarzavat în 5 pași si muzică de dans

Mâncați ciorbă sau supă zilnic. O ciorbă de zarzavat din când în când este foarte bună pentru sănătate și siluetă.
Am această rețetă din Basarabia, de la bunica mea. Numai că ea o făcea cu toate legumele din grădina proprie. Alte vremuri....

Ciorba de zarzavat poate fi mâncată și rece și este răcoritoare și plăcută într-o zi fierbinte de vară. Aportul de lichid este important ca și cel de fibre.
Este excelentă pentru hipertensivi datorită conținutului mare de potasiu (o treime din necesarul zilnic) cu condiția să nu adăugați mai multă sare.
Dacă duceți o bătălie cu caloriile, puneți mai puțin ulei și cartofi.
Este o ciorbă ideală după o perioadă mai nebunatică de petreceri sau mâncăruri cu carne. Folclorul zice că face curațenie in organism.

Recomandat pentru hipertensivi.

Grad de dificultate: Ar putea fi lectia 1 din educatia unui bucatar amator.

Durata: Aproximativ 2 ore, cu tot cu tăiatul vegetalelor și dansul in jurul oalei.
Calorii: 120 kcal la 350 g

Vitamine și minerale: Vitaminele A, K și C. Potasiu (o treime din necesarul zilnic), mangan.

Ingrediente pentru aproximativ o duzină de porții (350 g) 

Lotul 1
2 l apă

4 linguri de ulei

1 linguriță de sare

1 ceapă

1 morcov mare

1 țelină cât un măr (Dacă o cumpărați cu tot cu cozi și frunze, puteți adăuga și codițele mai tinere; din frunze numai câteva mai tinere pentru că pot face ciorba amară)

1 dovlecel

1 rădăcină de patrunjel

1 rădăcină mică de păstârnac (nu puneți una mare pentru că va ieși o ciorbă prea dulce)

1 ardei verde

1 ardei roșu sau 1 gogoșar

Opțional, o mână de păstăi de fasole albă, tăiate bucățele de 2 cm.

Lotul 2
4 cartofi mici

 Lotul 3

4 rosii (cam 0.5 Kg) sau o cană de suc de roșii sau 2 linguri de bulion sau o cutie de roșii în suc de roșii
1 legatură de verdeață (mărar, pătrunjel, leuștean sau câteva fire din fiecare)
Sucul de la o lămâie sau 1 l borș
Optional 1 ardei iute sau un vârf de cuțit de boia iute

Observație. Daca puneți suc de rosii sau borș, reduceți eventual cantitatea inițială de apă la un litru jumatate.

Unelte

1 oala maricică cu capac

Câteva oale mai mici

1 castronel

1 tigaie mica

1 linguroi mare de lemn

Preparare

Pasul 1. Pregatim atmosfera.

Dati drumul la radio - pe postul preferat. Daca e dimineata, faceti o cafea bună.
Respirati adanc, faceti cativa pași de dans. Fain, acum putem incepe.

Pasul 2 - Punem in ciorba ingredientele din lotul 1

Puneți într-o oala mare: cam 2 l de apa rece, o linguriță de sare si 2 linguri de ulei.
Curățați și spălați bine, bine toate vegetalele.
Tăiați mărunt, mărunt de tot ceapa sau prazul. Puneți in oala cea mare.
Tăiați mai mărunt sau mai puțin mărunt celelate vegetale din lotul 1. După cum aveți timp și chef. Eu de exemplu tai morcovul și albitura rondele, țelina cubulețe, un ardei (cel roșu) îl tai fin și pe celalalt îl las întreg, despicat la varf (cu samburi cu tot, da un gust bun miam, miam). Puneți in oală. Puneți oala la foc potrivit (mediu), acoperiți-o parțial cu un capac și uitați de ea cam 20 de minute.

Intre timp....

Intre timp, curățați cartofii. Puteti să-i tăiați cubulețe de 2 cm. Până îi adăugați la ciorba, lăsați-i intr-un castronel cu apa sa nu se înnegrească.

Dacă puneți roșii in loc de suc de roșii procedați astfel:
Puneți o oală mica cu apa la fiert si când dă în clocot, puneți roșiile cam un minut. Scoteți-le pe o farfurie. Cand au răcit, cojiți-le si tăiați-le bucățele. Puneți-le într-o tigaie mică cu 2 linguri de ulei la foc mediu, cam 15 minute (sa scadă zeama și să se înmoaie). Pasați-le usor.

Pasul 3 - Punem in ciorbă lotul 2: cartofii si orezul
Verificați dacă vegetalele din lotul 1 au fiert (incercați morcovul cu o furculiță, daca este moale e gata).
Dați focul mic si adăugați cartofii. Lăsați la fiert cam 15 minute.
Încercați cu furculița cartofii daca au fiert.

Pasul 4 - Adăugăm roșiile, acreala și dregem ciorba
Adăugați rosiile și lasati cam 5 minute la foc potrivit.
Dacă roșiile sunt sub formă de suc de rosii sau roșii în suc de roșii sau bulion mai adăugați eventual niște ulei – cam 2 linguri.
Daca puneti borș, fierbeți borsul separat, sa dea un clocot.
Adăugați borșul sau lamâia și lăsați să clocotească câteva minute.
Gustați. Dacă doriți, mai adăugați acreală sau sare.
Dacă aveți tensiunea mărită, mai încet cu sarea!
Daca vă place si puteți sa mancați iute, puteti pune un ardei iute întreg in ciorba sau un vârf de cuțit de boia iute.
Adăugați verdeața tăiată fin, amestecați cu linguroiul, stingeți imediat focul și puneți capacul. Lăsati ciorba cam o jumătate de oră sa se liniștească.

Pasul 5 – Dans

Dansați pe ultima melodie de la radio de bucurie că atî facut o ciorbă bună.
Ooo,  ce cioarbă!
Când se face ora de masă, serviți ciorba cu ardei iute, proaspăt sau murat și cu verdeață proaspătă, tăiată mărunt.
Cine dorește, poate adăuga încă zeamă de lămâie sau borș.

 Mici trucuri

- Nu puneti roșiile decât după ce au fiert cartofii, ceapa și morcovii. Dacă puneți roșiile de la început nu mai fierbe nimic !
- Cartofii sunt mai gustoși daca fierb la foc mic, mic de tot.
- Daca sunteți in mare grabă, iată cateva idei ca sa reduceți timpul de preparare:
        * La pasul 1, fierbeți separat cartofii in apa puțină, cât să-i acopere, la foc foarte mic cam 15 minute. Stingeți focul. Când treceți la pasul 3, adăugați-le la ciorbă și mai dați un clocot.
       * Nu mai fierbeți in prealabil roșiile in ulei, adăugați-le direct după ce le tăiați cubulețe.
- Dacă afară este foarte cald, peste 30 de grade, răciți ciorba (puneți oala intr-un recipient mai mare cu apă rece) si băgați-o la frigider. In special daca are păstârnac sau pătrunjel rădăcină, poate sa fermenteze foarte ușor.
- Din folclorul dietelor: ardeiul iute accelereaza metabolismul. Poate da, poate nu, dar are destule calitați și e gustos.

- Cum deosebiți pătrunjelul de păstârac:

Observați culoarea: păstârnacul are o culoare alb gălbuie. Rădăcina de pătrunjel proaspăt are o culoare alb curat. La piață, alegeți de preferință pătrunjelul cu frunze cu tot. Acasă, când tăiați partea de sus a rădăcinii, pătrunjelul are inelul din mijloc aproape de coajă, păstârnacul are inelul din mijloc mai aproape de centru, cam la jumătate.

PĂTRUNJEL

PĂSTÂRNAC

Nu uitați ingredientele minune dintr-o dieta de durată: moderație + mișcare + umor + fructe și salate.