Chifteluțe pufoase

Atenție la calorii. Sunt așa de bune că trebuie să acționați bine frâna, altfel goliți ușor castronul.


Grad de dificultate: foarte ușor dacă aveți blender.

Durata de preparare: mai puțin de o oră
Calorii: 200  kcal la 150 g

Vitamine și minerale: O sursă excelentă de vitamine K, B6 și B3, seleniu și fosfor
Alte calități deosebite: O sursă excelentă de proteine.

Ingrediente pentru aproximativ 7 porții modeste (150 g)

500 g carne slabă tocată (piept sau pulpe de pui sau de curcan, vită, porc). Chiftele din curcan sunt o delicatesă si le prefer. Evident sunt și mai scumpe, dar merită.

1 jumătate de cană de apă
500 ml ulei pentru prăjit
O jumătate linguriță de sare

1 ceapă

1 cartof mediu

1 jumătate de linguriță de piper măcinat
2 felii de pîine
1 ou
Câteva fire de verdeață sau o lingură verdeață uscată
4 căței de usturoi

Unelte

1 cratiță adâncă pentru prăjit
1 tavă întinsă tapetată cu șervețele
1 spumieră
1 castron de plastic mai mare
1 castron de porțelan

Preparare

Curățați și spălați bine ceapa și cartoful.
Puneți în blender oul, pâinea muiată bine în apă (fără să o stoarceți prea mult), verdeața tocată, ceapa și usturoiul tăiate bucăți și lăsați-l 1-2 minute să le macine bine.

Dați pe răzătoarea fină cartoful.

Amestecați totul cu carnea tocată și frământați bine, bine câteva minute.
Umeziți palmele și formați chifteluțele - cam 3 cm diametru.

Puneți într-o cratiță sau tigaie adâncă uleiul și lăsați la foc mediu să se incingă.
Puneți chifteluțele și lăsați-le să se rumenească bine. Eventual le mai întoarceți cu spumiera.

Scoteți-le cu spumiera pe tava tapetată cu șervețele și lăsați-le câteva minute.
Puneți-le într-un castron și acoperiți.

Se servesc cu roșii, ridichi, ceapă verde,  piure sau cartofi prăjiți, catraveciori sau ardei murați. Eventual muștar sau ketchup.

Mici trucuri

- Excelente pentru orice petrecere sau masă la iarbă verde.
- Dacă le vreți mai netede, mai arătoase și mai moi puteți să le dați prin făină sau pesmet. Dar atenție că înghit mai mult ulei.
- Nu reutilizați uleiul în care s-au prăjit. Nu este economic dar este mult mai sănătos.
- Primăvara puteți să le faceți cu ceapă verde și usturoi verde (câte o legătură), ies și mai bune.


Nu uitați ingredientele minune dintr-o dietă inteligentă de durată:

moderație + mișcare + umor + fructe și salate

Borș de zarzavat în 5 pași si muzică de dans

Mâncați ciorbă sau supă zilnic. O ciorbă de zarzavat din când în când este foarte bună pentru sănătate și siluetă.
Am această rețetă din Basarabia, de la bunica mea. Numai că ea o făcea cu toate legumele din grădina proprie. Alte vremuri....

Ciorba de zarzavat poate fi mâncată și rece și este răcoritoare și plăcută într-o zi fierbinte de vară. Aportul de lichid este important ca și cel de fibre.
Este excelentă pentru hipertensivi datorită conținutului mare de potasiu (o treime din necesarul zilnic) cu condiția să nu adăugați mai multă sare.
Dacă duceți o bătălie cu caloriile, puneți mai puțin ulei și cartofi.
Este o ciorbă ideală după o perioadă mai nebunatică de petreceri sau mâncăruri cu carne. Folclorul zice că face curațenie in organism.

Recomandat pentru hipertensivi.

Grad de dificultate: Ar putea fi lectia 1 din educatia unui bucatar amator.

Durata: Aproximativ 2 ore, cu tot cu tăiatul vegetalelor și dansul in jurul oalei.
Calorii: 120 kcal la 350 g

Vitamine și minerale: Vitaminele A, K și C. Potasiu (o treime din necesarul zilnic), mangan.

Ingrediente pentru aproximativ o duzină de porții (350 g) 

Lotul 1
2 l apă

4 linguri de ulei

1 linguriță de sare

1 ceapă

1 morcov mare

1 țelină cât un măr (Dacă o cumpărați cu tot cu cozi și frunze, puteți adăuga și codițele mai tinere; din frunze numai câteva mai tinere pentru că pot face ciorba amară)

1 dovlecel

1 rădăcină de patrunjel

1 rădăcină mică de păstârnac (nu puneți una mare pentru că va ieși o ciorbă prea dulce)

1 ardei verde

1 ardei roșu sau 1 gogoșar

Opțional, o mână de păstăi de fasole albă, tăiate bucățele de 2 cm.

Lotul 2
4 cartofi mici

 Lotul 3

4 rosii (cam 0.5 Kg) sau o cană de suc de roșii sau 2 linguri de bulion sau o cutie de roșii în suc de roșii
1 legatură de verdeață (mărar, pătrunjel, leuștean sau câteva fire din fiecare)
Sucul de la o lămâie sau 1 l borș
Optional 1 ardei iute sau un vârf de cuțit de boia iute

Observație. Daca puneți suc de rosii sau borș, reduceți eventual cantitatea inițială de apă la un litru jumatate.

Unelte

1 oala maricică cu capac

Câteva oale mai mici

1 castronel

1 tigaie mica

1 linguroi mare de lemn

Preparare

Pasul 1. Pregatim atmosfera.

Dati drumul la radio - pe postul preferat. Daca e dimineata, faceti o cafea bună.
Respirati adanc, faceti cativa pași de dans. Fain, acum putem incepe.

Pasul 2 - Punem in ciorba ingredientele din lotul 1

Puneți într-o oala mare: cam 2 l de apa rece, o linguriță de sare si 2 linguri de ulei.
Curățați și spălați bine, bine toate vegetalele.
Tăiați mărunt, mărunt de tot ceapa sau prazul. Puneți in oala cea mare.
Tăiați mai mărunt sau mai puțin mărunt celelate vegetale din lotul 1. După cum aveți timp și chef. Eu de exemplu tai morcovul și albitura rondele, țelina cubulețe, un ardei (cel roșu) îl tai fin și pe celalalt îl las întreg, despicat la varf (cu samburi cu tot, da un gust bun miam, miam). Puneți in oală. Puneți oala la foc potrivit (mediu), acoperiți-o parțial cu un capac și uitați de ea cam 20 de minute.

Intre timp....

Intre timp, curățați cartofii. Puteti să-i tăiați cubulețe de 2 cm. Până îi adăugați la ciorba, lăsați-i intr-un castronel cu apa sa nu se înnegrească.

Dacă puneți roșii in loc de suc de roșii procedați astfel:
Puneți o oală mica cu apa la fiert si când dă în clocot, puneți roșiile cam un minut. Scoteți-le pe o farfurie. Cand au răcit, cojiți-le si tăiați-le bucățele. Puneți-le într-o tigaie mică cu 2 linguri de ulei la foc mediu, cam 15 minute (sa scadă zeama și să se înmoaie). Pasați-le usor.

Pasul 3 - Punem in ciorbă lotul 2: cartofii si orezul
Verificați dacă vegetalele din lotul 1 au fiert (incercați morcovul cu o furculiță, daca este moale e gata).
Dați focul mic si adăugați cartofii. Lăsați la fiert cam 15 minute.
Încercați cu furculița cartofii daca au fiert.

Pasul 4 - Adăugăm roșiile, acreala și dregem ciorba
Adăugați rosiile și lasati cam 5 minute la foc potrivit.
Dacă roșiile sunt sub formă de suc de rosii sau roșii în suc de roșii sau bulion mai adăugați eventual niște ulei – cam 2 linguri.
Daca puneti borș, fierbeți borsul separat, sa dea un clocot.
Adăugați borșul sau lamâia și lăsați să clocotească câteva minute.
Gustați. Dacă doriți, mai adăugați acreală sau sare.
Dacă aveți tensiunea mărită, mai încet cu sarea!
Daca vă place si puteți sa mancați iute, puteti pune un ardei iute întreg in ciorba sau un vârf de cuțit de boia iute.
Adăugați verdeața tăiată fin, amestecați cu linguroiul, stingeți imediat focul și puneți capacul. Lăsati ciorba cam o jumătate de oră sa se liniștească.

Pasul 5 – Dans

Dansați pe ultima melodie de la radio de bucurie că atî facut o ciorbă bună.
Ooo,  ce cioarbă!
Când se face ora de masă, serviți ciorba cu ardei iute, proaspăt sau murat și cu verdeață proaspătă, tăiată mărunt.
Cine dorește, poate adăuga încă zeamă de lămâie sau borș.

 Mici trucuri

- Nu puneti roșiile decât după ce au fiert cartofii, ceapa și morcovii. Dacă puneți roșiile de la început nu mai fierbe nimic !
- Cartofii sunt mai gustoși daca fierb la foc mic, mic de tot.
- Daca sunteți in mare grabă, iată cateva idei ca sa reduceți timpul de preparare:
        * La pasul 1, fierbeți separat cartofii in apa puțină, cât să-i acopere, la foc foarte mic cam 15 minute. Stingeți focul. Când treceți la pasul 3, adăugați-le la ciorbă și mai dați un clocot.
       * Nu mai fierbeți in prealabil roșiile in ulei, adăugați-le direct după ce le tăiați cubulețe.
- Dacă afară este foarte cald, peste 30 de grade, răciți ciorba (puneți oala intr-un recipient mai mare cu apă rece) si băgați-o la frigider. In special daca are păstârnac sau pătrunjel rădăcină, poate sa fermenteze foarte ușor.
- Din folclorul dietelor: ardeiul iute accelereaza metabolismul. Poate da, poate nu, dar are destule calitați și e gustos.

- Cum deosebiți pătrunjelul de păstârac:

Observați culoarea: păstârnacul are o culoare alb gălbuie. Rădăcina de pătrunjel proaspăt are o culoare alb curat. La piață, alegeți de preferință pătrunjelul cu frunze cu tot. Acasă, când tăiați partea de sus a rădăcinii, pătrunjelul are inelul din mijloc aproape de coajă, păstârnacul are inelul din mijloc mai aproape de centru, cam la jumătate.

PĂTRUNJEL

PĂSTÂRNAC

Nu uitați ingredientele minune dintr-o dieta de durată: moderație + mișcare + umor + fructe și salate.

Salata lui Buggs Bunny

O rețetă pentru toate dietele.
Nu e bine sa mâncați mai mult de 3 saptamani, zi de zi, aceasta salata. Vă cresc urechi de iepure, vi se ingalbenesc ochii etc. Glumă! De fapt orice are vitamina A in cantitate mare e bine să nu fie consumat timp îndelungat, zi de zi.


Grad de dificultate: o pot face și copii

Durata efectivă de preparare: maxim 30 minute
Sursa: București

Calorii: 136kcal la 100 g

Vitamine și minerale: Sursă excelentă de vitamina A și mangan.

Ingrediente

Pentru 5 porții:

1 morcov mare

1 țelină cât un măr mare

1 măr mare

1 lingură de ulei de masline

Un pic de sare

Zeama de la o jumătate de lămâi

O jumătate de cană de nuci

Unelte

- 1 răzătoare

Preparare



Se curăță morcovul și țelina de coajă. Se spală bine. Mărul, dacă are coaja pătată, se curătă și el.

Se dau prin răzătoarea mare si se pun într-un castron. Se sfărâmă ușor în mână nucile și se  adaugă la salată. Se adaugă uleiul și lămâia si se amestecă.

Se acoperă cu o folie și se lasă cam un sfert de oră. Poftă bună!

Buggs Bunny pe Youtube

Mici trucuri

Este excelentă  cu pâine prăjită, un pic de cascaval sau piept de pui la grătar.

In loc de nuci, puteți pune alune sau migdale sau nimic.

Salata este încă bună si a doua zi, dacă stă la rece.

Pentru o petrecere veselă, faceți un castorn mare de salată, puneți și un pic de maioneză sau smântână deasupra și inconjurați castronul cu o selecție de brânzeturi, cu alune și cu nuci.

Nu uitați ingredientele minune dintr-o dietă de durată: moderație + mișcare + umor + fructe și salate.

Ciorbă de sfeclă roșie pentru o iarnă grea

Ciorba de sfeclă roșie nu ar trebui să lipsească din meniu, mai ales iarna.
Rețeta de mai jos este adaptată după o rețetă veche nemțească.
Aportul de lichid este important ca și cel de fibre. Este o sursă bună de fier, potasiu, vitamina A și C.

Recomandată pentru hipertensivi.

Grad de dificultate: ușoară, dacă nu e prima dată când gătiți ceva;
Durata: mai putin de 2 ore;
Calorii: 70
Vitamine și minerale: fier, potasiu, vitaminele A și C.

Ingrediente pentru 12 porții (300g)

2 l apă

3 linguri de ulei

1 jumătate de linguriță sare

1 ceapă

1 morcov

1 țelină

1 ardei gras

4 cartofi mici

1 sfecla rosie cât un măr mare.

1 legatură de pătrunjel sau o mână de verdeață uscată

Sucul de la o jumătate de lamâie

Optional, o jumatate litru de bors In acest caz puneti mai putina apa la inceput, cam un litru jumatate)

Unelte

·         1 oală maricică cu capac

·         1 oală mică cu capac

·         Lingură de lemn

Preparare

Se curăță de coajă ceapa, morcovul, țelina, se spală bine.  Ceapa se taie fin. Morcovul se taie rondele. Țelina se taie cuburi de 1-2 cm. Ardeiul de curăță de cotor și se taie fin.

Se pun toate la fiert cu 2 l  apă, uleiul și sarea, în oala cea măricică, la foc maxim. Când ciorba începe să clocotească, micșorați focul la jumătate și “uitați” de ea cam 20 de minute.

Apoi curățați cartofii și adăugați-i la ciorbă. Dați focul la minim si lasati sa fiarba 15-20 minute.

Separat, curățați sfecla de coajă, taiați-o cubulețe si puneți-o la fiert cu o cană de apă. Acoperiți parțial oala.

Nu trebuie să fiarbă prea mult, aproximativ 15 minute la foc potrivit. Când este gata (incercați cu o furculiță),  adăugați zeama de lămâie si dați un clocot. Stingeți focul si puneți capacul.

Fierbeti borsul cat sa dea un clocot.

Și acum le adunăm pe toate.

Încercați dacă s-au fiert morcovul și cartofii (cu o furculiță). Adăugați borșul și

sfecla cu tot cu zeama în care a fiert și mai dați un clocot.

Stingeți focul.  Gustați ciorba. Daca o vreți mai acră, mai adăugați un pic de zeamă de lămâie.

Adăugați patrunjelul tăiat fin sau verdeața uscată, fărâmițată bine, amestecați ușor și acoperiți.

Lăsați ciorba să se odihnească o jumătate de oră și apoi, poftă bună!

  

Mici trucuri

·         Ca ciorba să capete o culoare mov superbă, este esențial să fierbeți sfecla separat și să adăugați zeama de la o jumătate de lămâie. Nu trebuie să fiarbă mult pentru că își pierde culoarea.

·         Ciorba se poate manca si rece. Vara e chiar mai bună așa.

 

Nu uitați ingredientele minune dintr-o dieta sănătoasă: moderație + mișcare + umor + fructe și salate.